Alissabet's Education

Pengaruh Penambahan Bubuk Cabai Merah terhadap Densitas Weisella koreensis selama Proses Fermentasi Kimchi Alifia Issabella Mulyawati Jurusan Biologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Brawijaya Malang ABSTRAK Weisella koreensis merupakan bakteri psikrofil yang ditemukan mendominasi pada kimchi dan dapat membantu memberikan dampak anti-obesitas dengan cara memproduksi ornithin. Genom dari W. koreensis KACC15510 digunakan sebagai acuan untuk mengidentifikasi gen spesies spesifik untuk dijadikan sebagai target baru dalam proses deteksi dan kuantifikasi dari W. koreensis di dalam kimchi. Adanya primer spesifik Polymerase Chain Reaction (PCR) digunakan untuk mendesain gen protein membran dari W. koreensis KAC15510 dan untuk menginvestigasi sensitivitas dan spesifisitasnya dalam mendeteksi bakteri pada kimchi. Uji spesifisitas dilakukan menggunakan genomic DNA dari 8 isolat W. koreensis yang terdiri dari 11 spesies yang berbeda dalam genus W...

            Antibiotik yang digunakan untuk pengobatan harus dipilih secara selektif untuk bacteri spesifik yang akan dijadikan target untuk dibunuh dan bukan sel inangnya yang merupakan sel dari manusia. Antibiotik bekerja dengan cara yang unik untuk membunuh sel bakteri, salah satunya adalah dengan melakukan sintesis dinding sel atau asam folat dengan target berupa bakteri spesifik.             Kebanyakan bakteri dapat memproduksi dinding sel yang tersusun oleh peptidoglikan yang terbuat dari gula amino dan peptida, sementara sel manusia tidak membentuk dan bahkan tidak membutuhkan peptidoglikan. Salah satu antibiotik yang sering digunakan adalah penicillin yang bekerja dengan cara mencegah terjadinya tahap akhir dari transpeptidasi sehinga dinding sel pada bakteri menjadi rapuh dan sel terpapar dengan cairan yang ada di luar sel sehingga sel tersebut akan lisis. Penic...

1.1   Latar Belakang       Bakteri merupakan makhluk hidup, hal tersebut dapat dibuktikan dengan adanya kenyataan bahwa bakteri dapat bermetabolisme. Metabolisme yang dilakukan oleh bakteri dimaksudkan untuk menunjang kebutuhan hidup bakteri dalam pertumbuhan dan perkembangannya. Metabolisme pada bakteri sama dengan metabolisme pada makhluk hidup tingkat tinggi yang terdiri dari proses anabolisme dan katabolisme (Campbell dkk., 2002).       Metabolisme pada bakteri dapat dilakukan dengan bantuan enzim – enzim tertentu yang diekskresikan oleh suatu jenis bakteri. Namun, tidak semua bakteri dapat melakukan produksi enzim yang jenisnya sama. Hal tersebut terjadi akibat perbedaan habitat beberapa jenis bakteri sehingga otomatis jenis enzim yang dibutuhkan untuk membantu proses metabolismenyapun berbeda bergantung habitat dan fungsinya (Campbell dkk., 2002).       Perbedaan jenis enzim yang diproduksi oleh...

1.1   Latar Belakang       Mikroba memiliki bentuk sel yang sangat bervariasi, variasi tersebut dapat dipengaruhi oleh faktor – faktor lingkungan tempat hidupnya. Ukuran mikroba sangat kecil atau mikroskopis sehingga membutuhkan alat bantu untuk mengamati bentuk dan struktur selnya terutama mikroba yang tergolong dalam bakteri, alat bantu tersebut adalah mikroskop.  Walaupun banyak variasi dari bentuk sel bakteri, pada umumnya bentuk sel tersebut dikelompokkan menjadi tiga yaitu bulat (kokus), batang (basilus), dan heliks (spiral/spirilla) (Campbell dkk., 2003).       Pengelompokkan bakteri berdasarkan bentuk selnya merupakan salah satu cara untuk identifikasi suatu spesies bakteri dilihat dari morfologinya. Namun, indeks bias yang dimiliki oleh sel bakteri dengan indeks bias lingkungannya tidak jauh berbeda sehingga untuk mengamati morfologi bakteri tidak mudah dilakukan walaupun bakteri akan diamati di atas gelas obyek m...